Metabolismo de compuestos fenólicos en olivas y estudio de aceites de oliva singulares de la provincia de Lleida 

Casanovas Castro, Maria (Date of defense: 2012-07-19)

L’oli d’oliva conté una sèrie de compostos minoritaris que s’ha demostrat que tenen efectes beneficiosos per la salut i és per això que el seu estudi ha generat gran interès. A aquesta tesi s’ha profunditzat en el coneixement ...

Role of voltage-gated T-type calcium channels in the viability of human melanoma 

Das, Arindam (Date of defense: 2012-07-18)

En aquest treball de tesi hem estudiat per primera vegada l’expressió funcional dels canals de calci dependents de voltatge (CCDV) en melanòcits humans i un ampli rang de línies cel.lulars i biòpsies de melanoma humà, ...

Predictive mycology and use of natural antifungals to prevent the mycotoxin food hazard 

García, Daiana (Date of defense: 2012-10-19)

Filamentous moulds may cause spoilage in raw materials, foods and feeds. Some of them synthesize mycotoxins which are a risk for human and animal health. For this reason, from the food safety point of view, only mycotoxins, ...

Capacidad de crecimiento de patógenos de transmisión alimentaria en manzana y melocotón mínimamente procesados y nuevas estrategias de intervención para mejorar su seguridad microbiológica 

Alegre Vilas, Isabel (Date of defense: 2012-07-13)

En els última anys s’ha popularitzat el consum de fruites i hortalisses mínimament processades o de IV gama ja que ofereixen al consumidor un producte fresc i saludable amb una presentació còmoda i atractiva que s’adapta ...

Polyphenol metabolism: from in vitro to in vivo approaches 

Serra Maqueda, Aida (Date of defense: 2012-09-18)

Los compuestos fenólicos son fitoquímicos ampliamente distribuidos en nuestra dieta debido a la ingesta de productos vegetales –principalmente frutas y verduras, derivados del cacao, te, café y vino tinto-. Varios efectos ...

Optimización de las tecnologías de conservación en diferentes variedades de melocotón y nectarina para la mejora de su calidad 

Cano Salazar, Jaime Andres (Date of defense: 2012-05-25)

L'objectiu principal d'aquesta tesi doctoral ha estat avaluar la influència que exerceix el període de pre-acondicionat previ a l'emmagatzematge frigorífic a -0.5 º C, les combinacions gasoses de l'atmosfera de conservació ...

Potencial de la cepa CPA-8 de Bacillus subtilis como agente de biocontrol de enfermedades de postcosecha de fruta 

Yánez Mandizábal, Viviana del Rocío (Date of defense: 2012-01-18)

La limitació en l’ús de fungicides per al control de malalties en postcollita de fruita és una problemàtica d’elevada magnitud en el sector fructícola actual. Degut a això l’ús d’estratègies alternatives com el control ...

Caracterización y diferenciación de los aceites vírgenes de oliva de la comarca del Priorat (Tarragona) dentro del mercado global de aceites de la variedad ’Arbequina’ 

Romero Aroca, Agustí Jordi (Date of defense: 2011-10-04)

L‟olivicultura de la comarca del Priorat es basa en la varietat „Arbequina‟ i està inclosa dins la DOP “Siurana” (Tarragona) on ocupa unes 2.900 ha que produeixen 4.700 t d‟olives i 900 t d‟oli, que ha de competir amb unes ...

Risk analysis of ochratoxin A in the frame of food safety: Exposure assessment 

Coronel, María Bernarda (Date of defense: 2011-12-16)

L’ocratoxina A (OTA) és un metabòlit secundari tòxic produït per algunes especies fúngiques dels gèneres Aspergillus i Penicillium que poden contaminar aliments i pinsos. Aquesta micotoxina és neurotòxica, hepatotòxica, ...

Internal quality profile and influence of packaging conditions on fresh-cut pineapple 

Montero Calderón, Marta (Date of defense: 2010-03-04)

Les diferències en els atributs de qualitat de la polpa de pinya del cultivar 'Gold' entre diferents parts del fruit i la influència de les condicions d'envasament van ser estudiades com a instruments orientats a l'obtenció ...

Conservación de mosto de uva con pulsos eléctricos de alta intensidad de campo 

Marsellés Fontanet, A. Robert (Date of defense: 2011-04-08)

S’ha realitzat l’estudi de l’efecte del processat de suc de raïm amb polsos elèctrics d’alta intensitat de camp (PEAIC) amb la intenció d’aconseguir la seva conservació. Els seus efectes s’han mesurat en diferents ...

Contaminació fúngica i de micotoxines de grans destinats a l'alimentació animal a Catalunya: capacitat toxigènica de les soques 

Sala i Martí, Núria (Date of defense: 1994-02-11)

Regeneración aromàtica y calidad en manzanas (Malus domestica Borkh.) almacenadas en atmósfera controlada con muy bajo nivel de oxígeno 

Altisent Rosell, Rosa (Date of defense: 2010-05-29)

L'objectiu principal d'aquesta Tesi Doctoral va ser avaluar la influència que<br/>exercia un període de 2 o 4 setmanes en fred normal (després de l'emmagatzematge en<br/>condicions d'atmosfera controlada amb molt baix ...

Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo y agentes antimicrobianos sobre Staphylococcus aureus en leche 

Sobrino López, Ángel (Date of defense: 2009-07-21)

La llet s'ha processat tradicionalment mitjançant mètodes tèrmics que permeten assegurar la seva qualitat microbiològica i estabilitat enzimàtica. Malgrat això, els canvis organolèptics i la pèrdua de components nutritius ...

Mantenimiento de la calidad postcosecha y mejora del almacenamiento frigorífico de ciruelas japonesas mediante la aplicación de tratamientos con 1-metilciclopropeno 

Candan, Ana Paula (Date of defense: 2010-06-09)

L'emmagatzematge frigorífic de prunes fresques durant llargs períodes de temps és una pràctica habitual en la regió productora Alto Valle de Río Negro y Neuquén(Argentina) que permet allargar el període de venda en el ...

Efecto de la aplicación de pulsos eléctricos de alta intensidad de campo sobre enzimas y vitaminas en leche 

Bendicho Porta, Silvia (Date of defense: 2002-07-09)

En l'actualitat, el mètode més utilitzat per a la pasteurització d'aliments es l'aplicació de<br/>calor, encara que en aquestes darreres dècades estan sorgint tecnologies alternatives, entre<br/>les quals cal destacar l'ús ...

Metodologies per l'estudi de compostos fenòlics i alcaloides en el cacau (theobroma cacao) i la garrofa (ceratonia siliqua L.): bextracció, caracterització i avaluació de la digestibilitat en model in-vitro 

Ortega Olivé, Nàdia (Date of defense: 2010-02-22)

Actualment hi ha un especial interès pels compostos fenòlics dels aliments en àmbits de la nutrició, salut i medicina en base a diferents evidències que suggereixen que poden actuar com a potents antioxidants i/o moduladors ...

Ecofisiología de especies de Fusarium productoras de fumonisinas, zearalenona y deoxinivalenol en maíz: aceites esenciales como inhibidores fúngicos 

Velluti, Andrea (Date of defense: 2002-12-09)

Es fiimonisines, produïdes principalment per Fusarium<br/>verticillioides i F. proliferatum, i la zearalenona (ZEA) i el deoxinivalenol<br/>(DON), produïdes per F. graminearum entre altres espècies de Fusarium,<br/>són ...

Estudio de la capacidad antioxidante y la biodisponibilidad de los compuestos fenólicos del aceite de oliva. Primeras etapas en el desarrollo de un aceite de oliva funcional 

Soler Cantero, Arantza (Date of defense: 2009-12-15)

L'oli d'oliva és la principal font de greix de la "dieta mediterrània". Durant les últimes dècades<br/>aquesta Dieta s'ha redescobert com un model d'alimentació capaç de millorar la salut dels que<br/>la consumeixen. Els ...

Degradació de l'albedo de cítrics en el procés de pelat enzimàtic 

Pagán Narváez, Axel (Date of defense: 2009-11-03)

El principi del pelat enzimàtic dels cítrics està basat en la hidròlisi de les substàncies pèctiques presents a les parets cel·lulars de l'albedo que són el "ciment" d'unió de la pela i la polpa del fruit, mitjançant la ...